“厨房里的美容剂”——黄瓜（来看看古诗词文中的黄瓜吧）

黄瓜原名叫胡瓜，是汉代张骞出使西域时带回来的物品之一 。到了唐代，无论是南方还是北方，黄瓜都是较常见的蔬菜之一。

胡瓜改名为黄瓜，始于五胡十六国时期（304年-439年）的后赵。后赵的石勒在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字。石勒还专门将胡饼改名叫麻饼，胡豆改名叫国豆。有一天，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”黄瓜的称呼便由此传开。

据唐代史学家吴兢著的《贞观政要》中记载，是隋炀帝将胡瓜改为黄瓜：“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。”

唐代杜宝编撰了一本叫《大业拾遗录》的书，大业是隋炀帝的年号，《大业拾遗录》主要记载了隋炀帝大业年间的一些逸闻轶事。书中有：“四年，改胡床为交床，改胡瓜为白露黄苽。改茄子为昆仑紫苽。”

黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。闻名全国的品种是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。

在黄瓜种植过程中，如果缺肥、营养不良、植株衰老等，就会使黄瓜产生苦味。宋代释道济写的《宁棘庵讲主失窃》中有：“哑吃黄瓜苦自知，将丝就纵落人机。”

黄瓜是夏季蔬菜。古人早已有了让黄瓜跨越季节的技术。宋代陆游写的《新蔬》中有：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。”而清代乾隆写的《黄瓜》更是刷新了人们对黄瓜的认识：“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”

聪明的人们还采用腌制技术将黄瓜腌制起来，做成风味独特的腌黄瓜。元代杨景贤写的《杂剧·西游记·第五本》中有：“不想头上金箍儿紧将起来，浑身上下骨节疼痛，疼出几般儿蔬菜名来：头疼得发蓬如韭菜，面色青似蓼牙，汗珠一似酱透的茄子，jb一似腌软的黄瓜。他见我恰似烧葱，恰甫能忍住了胡麻。”